व्रत-उपवास के लिए बढ़िया है साबूदाने की खीर, इस आसान विधि से करें झटपट तैयार सामग्री :

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1/2 कप साबूदाना 4 कप दूध 4 बड़े चम्मच चीनी 1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर 1/2 कप पानी विधि : सबसे पहले साबूदाना को पानी में धोकर छान लीजिए। फिर साबूदाना को 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। यह लगभग सारा पानी सोख लेगा और आकार बड़ा हो जाएगा। अब एक भारी तले वाले पैन में मध्यम आंच पर दूध गर्म करें। जब दूध में उबाल आ जाए तो इसमें भीगा हुआ साबूदाना डालें। इन्हें लगभग 10-15 मिनट तक पारदर्शी और नरम होने तक पकाएं, ध्यान रखें कि इसे लगातार चलाते रहें। फिर इसमें चीनी मिलाएं और इसे घुलने दें। आंच धीमी करें और इलायची पाउडर डालें। लगातार चलाते हुए दूध गाढ़ा होने तक पकाएं। इसमें लगभग समय लगेगा। 5-7 मिनट में आंच बंद कर दें और तैयार साबूदाना खीर को एक सर्विंग बाउल में डालें। इसे कटे हुए बादाम से सजाएं और गर्म या ठंडा परोसें।